¡Tu mesa a todo color: ensalada de tomate con albahaca y queso!
Con la llegada del buen tiempo, las ganas de aligerar también se notan en la mesa: es época de aparcar esos guisos más consistentes que nos entonan cuando hace frío para dar paso a platos frescos y ligeros, como esta ensalada de tomate con albahaca y queso, ¡deliciosa!
¿Te animas a prepararla?
LOS TOMATES
Realmente se trata de una ensalada sencilla, el secreto de la misma radica en la elección de buena materia prima y en la maña para hacer una buena vinagreta.
Merece la pena que inviertas tiempo y dinero en buscar unos buenos tomates, porque la película cambia totalmente cuando su calidad es óptima. ¡Ah! y nada de guardarlos en la nevera, ya que el frío les resta sabor al frenar su proceso de maduración.
PREPARAMOS NUESTRA ENSALADA DE TOMATE CON ALBAHACA Y QUESO
Ingredientes
Para la Vinagreta:
- 10 hojas de albahaca fresca
- 1 diente de ajo pelado
- 1 limón
- Pimienta molida
- ½ cucharadita de sal gorda
- 60 g de aceite de oliva virgen extra
Para la Ensalada:
- 500 g de tomates
- 2 bolas de mozzarella (utiliza 3 si son pequeñas). Puedes añadir en su lugar burrata si te gusta su textura más cremosa.
- Unas cuantas hojas de albahaca fresca
- Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Empezaremos preparando la vinagreta: corta la albahaca con unas tijeras e introduce los trozos en un bol grande. A continuación, ralla la piel de medio limón y añade dos cucharadas soperas del zumo. Añade después los ajos prensados previamente. Por último, echa la sal, la pimienta y el aceite de oliva. Mezclamos bien y reservamos.
Cortamos los tomates en cuartos, y pasamos cada trozo al bol con la vinagreta removiendo muy bien para que se mezcle todo perfectamente. Después, ve colocando los trozos de tomate en una fuente o bol, incorpora las bolas de mozzarella (enteras o ya cortadas en trocitos) y vierte toda la vinagreta sobre la ensalada.
Para finalizar, rallaremos un poco de piel de limón, colocamos unas hojas de albahaca enteras por encima y añadimos un chorrito de aceite de oliva... ¡y estaría lista tu ensalada deliciosa de tomate, albahaca y queso!
Acuérdate de pasar por nuestro supermercado Mercadona para encontrar los mejores ingredientes, y sobre todo, para comprar un buen pan para mojar en la vinagreta porque, te va a hacer falta.
