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¿Sabías que la sal potencia los matices del cacao?
Hay parejas que, a primera vista, nos chocan por lo inesperadas que pudieran parecer. Y, sin embargo, muchas veces, el tiempo se encarga de demostrar que son las que mejor funcionan. ¿Sabías que la sal potencia los matices del cacao?
La sal potencia el sabor en general, y del chocolate en particular. Y es que este condimento ejerce un gran efecto potenciador dentro del mundo dulce. Una pizca es suficiente para conseguir dicho efecto y subir de nivel tus postres.
¿QUÉ APORTA LA SAL A LOS POSTRES?
- Potencia los sabores de cualquier ingrediente, convirtiendo un alimento de calidad media en algo con mucho mejor sabor, además de ser un perfecto conservante, con lo que tus postres durarán más tiempo.
- Consigues un mejor color, sobre todo porque aporta un ligero toque dorado y brillante.
- Junto a la propia harina y a la levadura, nos ayuda a dar una buena estructura a todos los postres que tengan que pasar por un proceso de horneado.
- Ayuda a los alimentos que necesitan una fermentación larga, porque afecta directamente en la calidad del resultado final.
- Aporta un extra de textura, con un punto crujiente que nos ayuda incluso a percibir el sabor mucho mejor.
Cookies con lágrimas de chocolate y sal
Si aún no estás convencido de juntar este dúo de ases aquí tienes una receta muy sencilla de un postre donde el chocolate y la sal se funden para crear unos bocados increíbles. Preparamos una masa clásica con escamas de sal y ‘chips’ de chocolate. Las horneamos y las decoramos con un poco de sal. El contraste dulce-salado ¡es delicioso!
INGREDIENTES
- 250 g de Harina
- 1.5 cucharadita de Sal en escamas
- 0.5 cucharadita de Levadura en polvo
- 0.5 cucharadita de Bicarbonato
- 150 g de Mantequilla
- 150 g de Azúcar blanco
- 1 unidad de Huevo
- 1 cucharadita de Extracto de vainilla
- 200 g de Chips de chocolate
PREPARACIÓN
- Precalienta el horno a 180 grados.
- En un bol mezcla la harina, 1 cucharadita de sal, la levadura y el bicarbonato.
- Por otro lado bate la mantequilla y el azúcar en otro bol hasta obtener una crema.
- Incorpora el huevo y la vainilla y mezcla bien hasta que se integren.
- Junta las dos mezclas y añade las pepitas de chocolate.
- Forra una bandeja de horno con papel o con un tapete de silicona.
- Ve cogiendo una buena cantidad de masa con un cucharón de helado y coloca en la bandeja de horno dejando vegetal. suficiente espacio entre cada galleta (unos 5cm). Espolvorea por encima la ½ cucharadita restante de sal.
- Introduce en el horno a 180 grados entre 12 y 15 minutos.
- Saca con cuidado y deja enfriar las ‘cookies’.
¿Sabías que la sal potencia los matices del cacao?