Pularda rellena de frutos secos y manzana para esta Navidad

Con las Navidades a la vuelta de la esquina, ya estamos pensando en looks, decoración de nuestra mesa y como no…es momento de ir pensando en que nos gustaría comer con los nuestros en estas fechas tan señaladas.

Nos gusta ir sobre seguro y tener a mano recetas que nos faciliten la tarea de montar las comidas de Navidad. Este año nos merecemos disfrutar sin complicaciones, así que hoy te enseñamos una de las recetas que nunca falla como plato principal, de Carmen Tía Alia, de Director al Paladar.

Pularda rellena de frutos secos y manzana
Ingredientes
  • Pularda de 1,5 Kg (lista para rellenar)
  • 70 g de nueces peladas
  • 30 g de piñones pelados
  • 75 g de orejones
  • 75 g de uvas pasas de corinto
  • 75 g de dátiles sin hueso
  • 50 g de jamón serrano en lonchas
  • 3 manzanas reineta
  • 1 cebolla grande
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • 500 ml de vino Pedro Ximénez
¿Cómo se elabora la pularda rellena de frutos secos y manzana?
  1. El día anterior a cocinar la pularda ponemos todos los frutos en maceración en el Pedro Ximénez. Para ello picamos las nueces, los orejones y los dátiles, cortamos una de las manzanas en dados y troceamos el jamón serrano. En un cuenco amplio colocamos estos ingredientes y agregamos los piñones y las uvas pasas.
  2. Regamos con el Pedro Ximénez, cubrimos y dejamos macerar 24 horas.
  3. Escurrimos bien la mezcla (guardando el líquido) y rellenamos la pularda, que habremos salpimentado previamente. Para que no se salga el relleno cerramos bien las patas y la apertura con hilo de bramante.
  4. Cortamos la cebolla en juliana y troceamos en láminas las otras dos manzanas.
  5. Cubrimos con ello la base de una fuente de horno, colocamos encima la pularda rellena, regamos con un poco del líquido de maceración y horneamos a 180ºC durante una hora y media (1 hora por cada kg que pese la pularda).
  6. De vez en cuando regamos con los jugos que soltará la pularda para que no se seque. Para evitar que se dore en exceso, podemos cubrir con papel de aluminio durante la primera hora y destapar los últimos 30 minutos.
  7. Pasamos a una fuente de servir, escurrimos la cebolla y la manzana, que servimos como guarnición, y pasamos los jugos a una salsera.
  8. Servimos inmediatamente.

Recuerda que puedes comprar todos tus ingredientes en el Mercadona de nuestro centro y preparar, esta y todas tus recetas favoritas para esta Navidad.

Todo lo que necesitas en un solo espacio