Con la Semana Santa y la Feria a la vuelta de la esquina, es momento de empezar a cuidar nuestra dieta. No se nos ocurre un mejor plan, para la hora de comer que disfrutar del plato y además nos ayude a mantener nuestra silueta a punto.

ESPAGUETIS DE CALABACÍN CON REVUELTO DE SETAS

¿Qué tiempo se tarda en preparar esta receta?

Es una receta sencilla y rápida, en 30 minutos estará listo para comer.

Ingredientes para 4 personas

• Setas variadas
• 4 huevos
• 2 calabacines
• 1 cebolla morada
• 1 diente de ajo
• 7 tallos de cebollino
• Albahaca y orégano
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Pimienta y sal

Elaboración

1. Lava los calabacines, despúntalos y córtalos en espirales o en tiras finas y alargadas con una mandolina.
2. Escalda las espirales de calabacín en agua hirviendo con sal durante 2 minutos.
3. Escúrrelas y sumérgelas rápidamente en un bol con agua muy fría. Escúrrelas de nuevo y reserva.
4. Pela la cebolla, córtala en tiras y sofríelas en una sartén amplia con 2 cucharadas de aceite 8-10 minutos a fuego suave.
5. Añade las espirales de calabacín, salpimienta y saltea unos instantes. Agrega la mitad del cebollino picado.
6. Trocea las setas más grandes, y pela y pica el diente de ajo. Calienta una sartén con el aceite restante y saltea las setas 2 minutos.
7. Agrega el ajo picado, salpimienta y cocina un par de minutos más.
8. Bate los huevos, sálalos y viértelos en la sartén con las setas. Deja que cuajen a fuego lento, removiendo.
9. Con ayuda de un aro de emplatar, reparte los espaguetis de calabacín en los platos formando un nido. Espolvorea con el cebollino picado.

¿Quieres saber un truco? ¡Sigue leyendo!

Añade un “chorrito” de leche evaporada, al batir los huevos, para que resulte aún más meloso.

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