Ingredientes

Para los miguelitos:

1 lámina de hojaldre rectangular

1 huevo batido

azúcar lustre para decorar

Para la crema pastelera:

500 ml de leche

130 gr de azúcar blanco

la piel de 1 limón

1 ramita de canela 

4 yemas de huevo

40 gr de harina de maíz o maicena

Elaboración

Para el hojaldre: 

1. Precalienta el horno a 200ºC.

2. Extiende la masa de hojaldre y córtala en pequeños cuadrados de unos 4-5cm.

3. Preséntalos sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado, dejando un espacio de unos 2 cm entre cada pieza.

4. Con la ayuda de un pincel, pinta los cuadrados con un poco de huevo batido y cocina en el horno a 200ºC durante 15 minutos.

5. Transcurrido ese tiempo déjalos enfriar y reserva para luego.

Para la crema pastelera: 

6. Calienta en un cazo a fuego lento la leche junto al azúcar.

7. Incorpora la piel de 1 limón y 1 ramita de canela para infusionar los aromas.

8. Mientras tanto, mezcla en un bol las yemas de huevo con la maicena.

9. Incorpora a la leche caliente colada a la mezcla de yemas y maicena.

10. Calienta el conjunto, y remueve, con la ayuda de unas varillas, hasta que llegue a espesar. Una vez la crema esté lista enfríala por completo en la nevera.

11. Una vez atemperada, métela dentro de una manga pastelera y reserva en la nevera hasta el momento de montar los Miguelitos.

Presentación: 

1. Con la ayuda de un cuchillo abre los cuadrados por la mitad de manera horizontal.

2. Rellena con la crema pastelera. Cierra con la tapa los Miguelitos.

3. Finalmente, espolvorea un poco de azúcar lustre por encima para decorar.