Seguimos dándote ideas, para que tu vuelta a la rutina no se te haga tan pesada, al menos en la cocina.

¿Qué te parecen unos nuggets de brócoli y boniato? Nos parece una receta súper original, creativa y apta para toda la familia. ¡Toma nota que arrancamos!

Ingredientes

• 1 boniato en puré (cocina 1 boniato en agua hirviendo hasta que esté cocido o bien horneado y luego lo haces puré)
• 1 + 1/2 cabezas de brócoli (aprox.) queremos 2 tazas / 500 ml de brócoli hervido procesado
• 2 huevos orgánicos
• 1 taza / 100gr de queso rallado tipo fontina o algún queso duro de cabra
• 1 pizca de sal
• Pimienta
• 2 cucharas de parmesano rallado
• 1 taza/ 185 gr de quinoa cocida
• ½ taza / 50 gr de copos de avena

Elaboración

1. Precalienta el horno a 200ºC y prepara una bandeja de hornear con papel de hornear. Pela el boniato y córtalo en trozos. Pon a hervir agua en una olla pequeña y cocina el boniato unos 15 minutos o hasta que esté cocido. Cuela y hazlo puré, deja enfriar.
2. Pon una olla con agua a hervir, limpia el brócoli y córtalo en trozos. Cuando el agua hierva, cocínalo unos 6 minutos. Cuela y deja enfriar.
3. Pásalo por el procesador unos minutos para hacerlo tipo puré pero no demasiado ya que queremos grumos.
4. En un bol grande, mezcla el brócoli, el puré de boniato, los quesos rallados, los huevos, la quinoa, los copos de avena, la sal y pimienta.
5. Mezcla bien y forma bolitas tipo albóndigas.
6. Ponlas sobre una bandeja de hornear y hornea unos 20 minutos, dales la vuelta y vuelve a hornear unos 15 minutos más.

En nuestro Centro Comercial Área Sur podrás hacerte con todo lo que necesitas. ¡Ya nos contarás qué tal han salido!